Boeuf Wellington

Hello everybody, it's Louise, welcome to our recipe page. Today, I will show you a way to make a special dish, Boeuf Wellington. One of my favorites food recipes. For mine, I'm gonna make it a little bit tasty. This will be really delicious.

Boeuf Wellington is one of the most favored of current trending foods in the world. It's easy, it's fast, it tastes yummy. It is appreciated by millions every day. They are nice and they look wonderful. Boeuf Wellington is something which I've loved my whole life.

Many things affect the quality of taste from Boeuf Wellington, starting from the type of ingredients, then the selection of fresh ingredients, the ability to cut dishes to how to make and serve them. Don't worry if you want to prepare Boeuf Wellington delicious at home, because if you already know the trick then this dish can be used as an extraordinary special treat.

As for the number of servings that can be served to make Boeuf Wellington is 2 personnes. So make sure this portion is enough to serve for yourself and your beloved family.

Just in addition, the time it takes to cook Boeuf Wellington estimated approx 3 heures.

To begin with this particular recipe, we have to prepare a few components. You can have Boeuf Wellington using 35 ingredients and 10 steps. Here is how you cook it.

Ingredients and spices that need to be Prepare to make Boeuf Wellington:

1. Cuisson de la Viande
2. 250 g - Filet de Boeuf
3. Ficelle de Boucher
4. 1 cuillère à soupe - Beurre Clarifié
5. Sel
6. Poivre
7. Poudre d'Oignon
8. 1 - Branche de Romarin
9. Duxelle
10. 16 - Champignons de Paris
11. 4 - Echalottes
12. 1.5 cuillère à café - Beurre Clarifié
13. Sel
14. Poivre
15. 1/2 Bouchon - Cognac
16. Pate à Crepe
17. 1 - Oeuf
18. 100 g - Farine
19. 200 ml - Lait
20. 1 cuillère à café - Huile de Colza
21. 1 pincée - Sel
22. Enrobage
23. 1 cuillère à soupe - Moutarde de Dijon
24. 6 tranches - Jambon Serrano
25. Pate Feuilletée
26. 1 planche - Pate Feuilletée
27. 1 - oeuf
28. 1/5 cuillère à café - Graines de Sésame
29. 1/5 cuillère à café - Graines de Pavot
30. Sauce
31. 75 ml - Crème liquide
32. 1 cuillère à soupe - Demi-Glace
33. 5 - Morceaux de Cepes
34. 1 cuillère à café - Maizena
35. 2 cuillères à soupe - Eau

Steps to make to make Boeuf Wellington

1. Cuisson du Filet : Assaisonner le FILET DE BŒUF avec SEL, POIVRE, POUDRE D'OIGNONS - Dans une Poêle sur feu moyen faire fondre 1 cuillère à café de BEURRE CLARIFIÉ - A 250°C mettre 1 BRANCHE DE ROMARIN dans le BEURRE et saisir toutes les faces du FILET pendant 2 minutes - Ficeler le FILET sur la tranche et sur les cotés pour lui donner une forme ronde - Le mettre dans un Sachet Sous-Vide - Préparer un Bain à 55°C, plonger le Sachet lesté et laisser cuire à cette temperature pendant 2h30
2. Préparation de la Duxelle (Pendant la Cuisson du Filet): Laver et hacher finement 16 CHAMPIGNONS DE PARIS - Éplucher et Hacher finement 4 ÉCHALOTES - Sur feu doux faire fondre 1.5 cuillère à café de BEURRE - Quand le BEURRE a fondu rajouter les Champions et les ÉCHALOTES hachées, le COGNAC, SALER, POIVRER et Mélanger - Faire cuire feu doux et à découvert pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement afin de déshydrater la DUXELLE - Réserver dans un Bol sous Cellophane et placer au Réfrigérateur
3. Préparation des Crèpes (Pendant la Cuisson du Filet) : Dans un Shaker Mette 1 ŒUF, 100 g de FARINE, 200ml de LAIT, 1 cuillère à café d'HUILE DE COLZA et une pincée de SEL - Mélanger le tout jusqu’à obtenir un PÂTE homogène et réserver 1 heure au Réfrigérateur - Faire Chauffer un Poêle à Crèpes sur feu moyen à 200°C - Huiler la Poêle avec de l'HUILE DE COLZA puis verser une louche de PÂTE À CRÊPES - Faire 3 crêpes
4. Enrobage du Filet (1/2) : Sortir le FILET du Bain en réservant le JUS - Déficeler et essuyer le FILET puis l'enrober d'une cuillère à soupe de MOUTARDE avec une Spatule - Sur une planche disposer 2 tranches de JAMBON SERRANO en croix et étaler une couche de DUXELLE au centre - Placer le FILET au centre et recouvrir toutes les faces de DUXELLE - Refermer le JAMBON dessus et placer 2 à 4 tranches de JAMBON sur l'autre face afin de tout recouvrir
5. Enrobage du Filet (2/2) : Battre un ŒUF dans un Ramequin - Poser le FILET sur une CRÊPE, badigeonner les bords de la CRÊPE avec de l'OEUF à l'aide d'un Pinceau et la replier sur le FILET - Utiliser les Pinces pour tenir les coins et attendre 5 minutes - Disposer 2 Feuilles de Cellophane en croix sur une Planche et une 2e CRÊPE badigeonnée d'OEUF au centre - Placer le FILET retourné par dessus et replier le Cellophane en même temps que la CRÊPE - Réserver 2h au Réfrigerateur
6. Préparation de la Sauce : Dans une Casserole mettre 75 ml de CRÈME LIQUIDE sur feu doux et attendre l'ébullition - Ajouter le JUS DE CUISSON du FILET, 1 cuillère à soupe de DEMI-GLACE et 5 MORCEAUX DE CÈPES DÉSHYDRATÉS coupés en petits dés - Mettre sur feu très doux et à couvert pendant 15 minutes - Préparer 1 cuillère à café de MAÏZENA diluée dans 2 cuillères à soupe d'EAU, ajouter cela à la SAUCE et mélanger - Faire réduire 15 minutes à découvert sur feu très doux - Réserver la SAUCE à Couvert
7. Enrobage de Pâte Feuilletée : FARINER le Plan de Travail et étaler la PÂTE FEUILLETÉE par dessus - Sortir le FILET du Réfrigérateur et le poser sur la PÂTE - Replier la PÂTE par dessus, sceller et découper la PÂTE en trop - Déposer le FILET sur du Papier Sulfurisé - Au Rouleau Pâtissier, faire un rectangle avec les chutes de PÂTE et mettre ce RECTANGLE au congélateur pendant 10 minutes - Utiliser un Rouleau à Losanges sur le RECTANGLE - Étirer les mailles obtenues et poser sur la PÂTE
8. Cuisson : Préchauffer le Four à 220°C - Badigeonner la PÂTE FEUILLETÉE avec de l'OEUF à l'aide d'un Pinceau - Saupoudrer la PÂTE FEUILLETÉE de GRAINES DE SÉSAME et de GRAINES DE PAVOT - Quand le Four a atteint 220°C mettre le FILET au Four pendant environ 25 minutes : mettre le FILET dans l'autre sens à mi-cuisson pour une dorure égale ; avec un thermomètre la température finale à l'intérieur du FILET doit atteindre les 60°C
9. Dressage : Trancher le FILET en 4 PORTIONS égales - Dans un assiette disposer 2 PORTIONS et verser la SAUCE par dessus
10. Conservation : Placer la portion de BŒUF WELLINGTON sans une Boite Hermétique pour le conserver 24h au Réfrigérateur - Pour réchauffer le BŒUF WELLINGTON, l’emballer dans une feuille d’Aluminium, le placer au Four à 110°C pendant 1 heure : avec une Sonde Thermométrique la température finale à l'intérieur du Filet doit atteindre les 60°C, finir la cuisson en sortant le FILET du Papier Aluminium et en laissant au four 10 minutes à 220°C pour que la PÂTE redevienne croustillante

As your experience and also self-confidence grows, you will discover that you have more all-natural control over your diet regimen and also adapt your diet plan to your personal preferences gradually. Whether you intend to offer a dish that utilizes fewer or even more components or is a little bit basically hot, you can make easy modifications to attain this objective. To put it simply, begin making your recipes in a timely manner. When it comes to standard cooking skills for newbies you don't require to learn them however only if you grasp some basic cooking methods.

This isn't a total overview to fast as well as very easy lunch recipes yet its great something to chew on. Ideally this will get your creative juices moving so you can prepare delicious meals for your family members without doing way too many heavy meals on your journey.

So that's going to wrap this up with this exceptional food Easiest Way to Make Perfect Boeuf Wellington. Thank you very much for reading. I'm confident that you will make this at home. There's gonna be interesting food at home recipes coming up. Don't forget to bookmark this page in your browser, and share it to your family, friends and colleague. Thank you for reading. Go on get cooking!